Prodotti
Valorizziamo il meglio del nostro territorio per offrire, a seconda della stagione, mostarde, confetture, pasta e passate nel pieno rispetto della coltivazione biologica.
Le mostarde
Mustum ardens o Mosto ardente, da qui deriva la definizione di Mostarda, e quella mantovana è storicamente legata alla cucina del Rinascimento e ai GONZAGA e al gusto spissatamente piccante della Senape.
Le mostarde mantovane della nostra Azienda sono preparate in modo artigianale, e con vari frutti, prima di tutti la Mela Campanina.
All'agriturismo Le Caselle potrete trovare tutto l’assortimento dei frutti trasformati in Mostarda, da abbinare a salumi, arrosti e formaggi.
preparazione della mostarda di pesche
preparazione della mostarda di zucca
preparazione della mostarda di pere
Le confetture
Nell'azienda agricola Le Caselle vengono preparate anche confetture, non propriamente classiche, dove gli ingredienti sono anche le verdure quali pomodoro rosso e zenzero, pomodoro verde e candito di Cedro del Garda, confettura di Peperone o di Cipolla e sono speciali da gustare con formaggi, arrosti e salumi.
preparazione del cedro
preparazione della mostarda di fichi
preparazione della mostarda di albicocche
La conserva di pomodoro
Come tutte le colture praticate nell’Az. Agricola Le Caselle, è presente anche un orto Biologico Certificato dove vengono coltivate varie tipologie di pomodori, tra le quali quelle da conserva.
La Conserva di pomodoro delle Caselle si differenzia dalla passata perché nei suoi ingredienti sono presenti anche la cipolla, il basilico , la salvia e le carote, che vengono cotte insieme al pomodoro e poi successivamente filtrate: un sugo già pronto per tutte le preparazioni! Anche al naturale con il pane e olio Evo.
Per essere certi di gustarla è sempre meglio prenotarla per tempo.
uno dei filari dell'azienda
le nostre conserve
conserva di pomodoro
Le salse di verdura
Nell'azienda le verdure, vengono anche trasformate in appetitose salse sott’olio quali: la salsa Verde di Mamma Iole fatta con pomodori verdi, cipolle e peperoni adatta per essere abbinata alle carni lessate o su crostini di pane.
La Salsa di zucchine verdi perfetta per condire la pasta o abbinata ai formaggi
La Salsa di pomodorini e zucchine essicate e poi conservate sott’olio Evo: perfetta come antipasto e gustata insieme alla burrata o alle Sarde di Lago.
il nostro campo
carciofi
coltivazioni
Il melograno e i suoi frutti
Alle Caselle oltre alle piante da frutto tradizionali, cresce rigoglioso un viale di piante di melograno, sempre in coltivazione biologica.
Le proprietà salutari di questo frutto sono ormai conosciute da tutti e visto che ci dà molte soddisfazioni, lo trasformiamo in puro succo, senza aggiunta di zucchero e acqua, e venduto in vasetti da 200ml.
In autunno, da settembre – ottobre, prepariamo anche un’insolita ma buonissima confettura di mele e melograno adatta per la colazione o per biscotti e crostate.
le piante di melograno
la raccolta dei melograni
il nostro succo di melograno
Le giardiniere in agrodolce
La tradizione della giardiniera nasce dall’esigenza di conservare tutte le verdure dell’orto per l’inverno o sott’olio o sott’aceto.
Presso la nostra azienda abbiamo scelto di conservarle in agrodolce per accontentare tutti i palati e per esaltare il gusto delle verdure.
Negli ingredienti usiamo olio evo e una spezia speciale che è il pepe di Sarawak, originario della Malesia, il suo sapore e aroma esalta la nostra giardiniera di verdure miste.
In autunno viene preparata anche la zucca e scalogno in agrodolce.
preparazione dei vasetti
vasetti di giardiniera
interno dei vasetti
La pasta ripiena
Nella cucina dell’agriturismo “Corte Caselle” non è mai mancata la tradizione di preparare la pasta all’uovo e la pasta ripiena, sulla tavola degli ospiti ci sono sempre gli agnoli in brodo di cappone dei Gonzaga e i tortelli di zucca si possono gustare da Agosto a Marzo, rispettando la stagionalità della zucca.
Su richiesta prepariamo per il ritiro in azienda agnoli di carne, tortelli di zucca, ravioli verdi ripieni di ricotta delle Vacche Rosse e verdure, lanterne ripiene di patate e verdure.
La pasta viene preparata, pastorizzata, congelata in abbattitore e confezionata sottovuoto in formato da 500g o 250g.
La pasta ripiena si prepara solo su prenotazione telefonando in azienda.
preparazione dei tortelli
pasta all'uovo
